México.- La Cámara Nacional de la Industria Panificadora, Pastelera y Similares de México, CANAINPPA, estimó que con la venta de pan de muerto en esta temporada, aumentará en 40 por ciento el porcentaje de ventas, ya que este producto se convierte en la estrella de los hogares, mismo que se comercializa en cerca de 55 mil panaderías en toda la república mexicana.
El pan de muerto: herencia, afecto y arte panadero que evoca la memoria
De acuerdo con el presidente del organismo, Julián Castañón Fernández, este pan de muerto no solo se come, se comparte, se ofrece y con él se recuerda a los que ya no están. En cada pieza, añadió, se mezclan la herencia, el afecto y el arte de los panaderos. Recordó que su forma circular evoca el ciclo de la vida; las canillas representan los huesos y las lágrimas, así como el toque de azahar o anís, perfuman la memoria de quienes partieron.
CANAINPPA invitó a las familias a consumir pan de muerto elaborado en las panaderías locales, para con ello reconocer la labor de miles de artesanos que con sus manos dan vida a una tradición que perdura cada año.
jj
