Festejemos el Día Internacional del Tequila, el oro líquido de México para el mundo
Festejemos el Día Internacional del Tequila, el oro líquido de México para el mundo.
El objetivo del Día Internacional del Tequila es celebrar, reconocer y difundir la importancia cultural, histórica y económica de esta bebida representativa de México.
El 24 de julio de 2006 la UNESCO declaró Patrimonio Mundial al paisaje del agave (plantas de las que se extrae el tequila) y las antiguas instalaciones industriales de Tequila.
La zona patrimonio de la humanidad abarca más de 34,000 hectáreas en el estado de Jalisco, e incluye los campos de agave azul, poblados y destilerías históricas.
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Origen
El tequila no se inventó en una fecha exacta, sino que evolucionó a partir del siglo XVI.
Nació cuando los españoles combinaron la técnica de destilación (traída de Europa) con el pulque, una bebida fermentada de agave que consumían los pueblos indígenas.
Elaboración
El tequila sale del corazón de la planta del agave azul, una especie de piña de donde se extrae la materia prima.
Hay dos tipos:
Tequila: se elabora a partir de una mezcla de azúcares de los cuáles el 50% al menos debe provenir del agave.
Tequila 100% agave: se elabora únicamente a partir de azúcar proveniente del agave.
Su proceso de elaboración puede durar más de 10 años desde que se planta el agave hasta su maduración.
Su plantación y elaboración deben hacerse en los territorios que están declarados en la Denominación de Origen Tequila (DOT).
Están incluidos 181 municipios de cinco estados de la República Mexicana: Jalisco, Nayarit, Guanajuato, Tamaulipas y Michoacán.
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Amigos de Enfoque, festejemos el Día Internacional del Tequila, el oro líquido de México para el mundo.
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