México.- La temporada de Chiles en Nogada ha comenzado oficialmente en Puebla, consolidándose como uno de los momentos más esperados del año para los amantes de la gastronomía mexicana.
Este emblemático platillo, que combina sabores únicos y representa los colores de la bandera nacional, no solo es un deleite culinario, sino también un motor económico para la región.
Carla López-Malo, secretaria de Turismo de Puebla, destacó que se espera la venta de 4.5 millones de chiles en nogada en restaurantes entre el 15 de julio y mediados de septiembre, generando una derrama económica estimada en 2 mil millones de pesos.
Además, más de dos millones de visitantes llegarán a disfrutar del platillo, especialmente en las áreas cercanas al volcán Popocatépetl, donde se presume la mejor materia prima.
Este fenómeno beneficia directamente a 28 mil productores, 600 restaurantes y 150 cocineras tradicionales.
Josefina Rodríguez, secretaria de Turismo federal, subrayó que el chile en nogada no solo es un símbolo gastronómico, sino también un impulso para el turismo comunitario, fortaleciendo la economía local y las cooperativas.
Edmundo Campos, corresponsal / JJ
