México.- La alta inflación se ha extendido por varios meses a lo largo del año y de acuerdo con especialistas económicos, este fenómeno, no cederá sino hasta el año próximo, ello ha impulsado los precios de diversos productos entre ellos las materias primas para los alimentos, situación que comienza ya a afectar la operatividad de los restaurantes, lo que prácticamente obligaría a los comercios a trasladar los costos a sus clientes, según señaló la CANIRAC recientemente. Este fin de semana, platicamos con comensales para preguntarles si ya han resentido este aumento y cómo les afectará, aquí lo que encontramos
“Pues yo creo que sí nos afectaría porque muchas veces tenemos que ajustarnos cada día más en adquirir nuestros productos básicos, y de alguna forma el que uno pueda tener un desayuno con la familia y que incrementen los costos, pues ya dejaría uno de hacerlo…¿hasta cuánto usted podría tolerar este incremento tomando en cuenta que proteínas como la carne, el pescado, el pollo, han subido considerablemente su precio?…pues yo creo que no hay bolsa que lo pudiera aguantar por mucho tiempo esa es la realidad…¿usted dejaría o espaciaría más estas acudidas a un restaurante? Yo creo que de entrada las dejaría de hacer”
Otros de nuestros entrevistados reconocieron una difícil situación económica y aunque reconocieron aún, no se ha reflejado en los precios de los menús en restaurantes, si lo han resentido en el consumo de los insumos de primera necesidad.
“Yo siento que estamos mal, o sea, nos están aumentando de los precios básicos como el pollo, el huevo, la carne, los alimentos de los restaurantes y todo. Y la verdad es que sí, siento que estamos en una crisis como en caída, ahora que se activó esto, estamos peor, porque yo pensé que activándose esta economía íbamos a estar mejor, y no, estamos peor que si estuviéramos con una pandemia, no aguantaría la verdad nada la situación… ¿específicamente en el rubro de restaurantes, usted cuánto ha sentido ese incremento en su bolsillo y que le afecte? Pues la verdad si es muy raro cuando vengo a los restaurantes, normalmente en donde veo el incremento es en los mercados, porque voy con mi esposa a los mercados, y el incremento es mucho…pues si dejaría de utilizarlos porque la economía si tiene muy difícil”.
Otras personas adviertieron que el acudir a un restaurante es una de sus opciones de esparcimiento, ante el incremento en otras actividades, señalaron que el subir los precios en las tarifas, si representaría un golpe a sus bolsillos e incluso podrían dejar de utilizarlos.
“Pues si reduce el consumo en esos lugares lugares, porque son lugares como lo usas de cierta forma como bienes de…pues no de lujo, pero (distracción) ajá con mayor holgura. Sí reduciría la frecuencia y el venir a estos lugares…¿Hasta cuánto el bolsillo toleraría un aumento en estos precios? A lo mejor un 5, 10 por ciento, más ya no…¿ha visto que disminuya la calidad de los productos, que le den menos carne, por ejemplo, menos pollo que es lo que más ha aumentado ?…Hasta ahorita no; pero supongo que lo van a hacer en caso de que incrementen los precios y haya más inflación”
Finalmente la tercera edad, también afirmó que los incrementos en los precios, les afectaría el utilizar este tipo de servicios. Por lo que rechazaron un incremento en los precios fuera de proporciones. Acusaron baja en la calidad de los servicios y productos con precios no acorde con lo que se ofrece…
“Hay que valorar mucho lo de los costos de todo el aumento…yo por ejemplo que soy de la tercera edad, yo no aceptaría un porcentaje mayor…porque desgraciadamente ya la capacidad económica ya no alcanza para tener este tipo de servicios… Usted ha notado que por ejemplo disminuya la cantidad en proteína, pollo carne, que se sirven en los platillos?…lo que ha bajado es la calidad del servicio, eso es lo que ha bajado, pero en otros restaurantes a los que he ido, sí, no no no, se manchan y también las que venden las ensaladas esas que nada más les ponen proteínas una probada y cuestan 50, 70 pesos…hay que dar justo para poder cobrar lo que se está cobrando. No nada más es tener la ganancia para mi”.
Así la percepción de algunas personas entrevistadas a su salida de restaurantes capitalinos, en la zona sur de la ciudad.
JJ
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