México.- El incremento en los precios de insumos, combustibles y otros elementos, pone en jaque a los productores de tortilla, en promedio el precio del kilo de este elemento básico de la dieta mexicana, oscila entre los 16 y 18 pesos, dicho precio se ha mantenido así entre el último año y los 6 meses pasados, pero está llegando a un punto donde las ganancias para los negocios son inexistentes.
“Pues prácticamente si nos ha afectado todo, en los gastos, en los insumos, prácticamente todo lo que elaboramos aquí, todo ha subido y si ha afectado bastante…¿este precio de 18 pesos por kilo, desde cuándo lo tienen? Lo tenemos como, casi un año ya, un año, estábamos en 16, subió dos pesos…Bueno en realidad, la tortilla se tendría que dar mínimo en 20 pesos, para que pudiéramos salir, más o menos al margen, pero precisamente por que la mayoría tiene un precio estándar y también las autoridades no se ha abocado a ubicar bien el costo real que debería de tener… estamos prácticamente tablas en esto… de 18 el kilo, ahorita no se ha subido, ahora si quien sabe, desde marzo, creo del otro año se subió”
Y esta situación ya impacta a los bolsillos familiares, situación que ha orillado a algunos consumidores, no a dejar de comer tortilla, sino a comparar menor producto.
“Si, aquí por ejemplo ha habido gente que si llevaba un kilo o kilo y medio, ahora lleva tres cuartos, o si venían por un kilo, pues nomás dama 15 pesos, doce pesos o sea si, llevan menos cantidad de tortilla […] uy prácticamente el maíz ha subido un 30 por ciento, 40 por ciento de lo que estaba anteriormente […] pues tratamos de mantenerlo lo más que se pueda posible, si si ha afectado en la economía, en el bolsillo de nosotros, pero si, aguantar lo más que se pueda […] y el maíz, subió desde 5 mil que estaba, 5 mil 600 que estaba digamos por febrero, hasta ahorita que ya va de 7 mil 700, es lo que ha subido más o menos en promedio…venían por un kilo, y les sobraba tortilla y no tenían inconveniente, ahora dicen no, me llevo lo justo, dame 7 pesos, dame 8”
Esta situación ya ha hecho que las tortillerías diversifiquen los productos que venden a sus clientes, antes, mientras ofertaban productos de terceros como salsas o guisados, ahora se puede encontrar en estas otros productos.
“Ahorita ya tenemos que tener bolillo, pan de dulce, salsas, comidas, incluso, nosotros ya estamos preparando algunos de los guisos, para tener una entrada más y poder subsistir porque obviamente, también nosotros necesitamos mantener a nuestra familias”. De acuerdo con integrantes del gremio de la masa y la tortilla, hay zonas del país en donde el costo alcanza los 22 pesos o es superior a éste.
JV
