La mejor de las celebraciones este 07 de julio, Día Mundial del Cacao y del Chocolate
La mejor de las celebraciones este 07 de julio, Día Mundial del Cacao y del Chocolate.
Esta efeméride fue creada en 2010, por la Organización Internacional de Productores de Cacao y la Academia Francesa de los Maestros Chocolateros.
La celebración tiene el objetivo de reconocer la herencia ancestral, el impacto socioeconómico y los beneficios nutricionales de este “alimento de los dioses”.
También este día mundial día rinde homenaje a los millones de productores que sostienen la industria chocolatera.
De igual forma se reconoce la labor de los artesanos y maestros chocolateros que transforman los granos de Cacao en exquisitas creaciones gastronómicas.
El Cacao en su forma natural, el cacao es rico en antioxidantes, hierro y vitaminas, mejorando la salud cardiovascular y aportando beneficios cognitivos.
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Origen
El Cacao es una fruta tropical proveniente del árbol de cacao originario de América, cuyo nombre científico es Theobroma Cacao.
Las civilizaciones prehispánicas como los olmecas, mayas y mexicas lo consideraban un producto sagrado, remedio medicinal e incluso moneda de cambio.
Las semillas de cacao eran tostadas y molidas para elaborar el Xocoatl, una bebida amarga, espesa y espumosa que consumían en ceremonias y mezclaban con agua, chiles y especias.
Luego de la llegada de los españoles, Hernán Cortés envió las primeras semillas de Cacao en 1528.
Los europeos adaptaron la receta original agregándole azúcar y leche para mitigar su amargor, convirtiéndola en una bebida exclusiva de la realeza y aristocracia.
El Cacao en el Mundo
En la actualidad el cacao es un cultivo vital para la economía de más de 50 millones de personas en el mundo.
La producción mundial de Cacao alcanza aproximadamente los 4.7 millones de toneladas anuales.
El cultivo exige climas cálidos y húmedos, concentrándose principalmente en África Occidental y América Latina.
La producción mundial de cacao está fuertemente dominada por África Occidental, que concentra aproximadamente el 75% del suministro global.
Costa de Marfil y Ghana lideran indiscutiblemente, mientras que en Latinoamérica el mayor productor es Ecuador.
Sin embargo, los principales países fabricantes y exportadores de chocolate terminado son europeos.
Alemania lidera el mercado global produciendo cerca del 17%, seguido por Bélgica con el 9%, además de destacadas industrias en Italia, Polonia y los Países Bajos.
El mejor chocolatero y maestro del chocolate es el chef mexicano José Ramón Castillo, reconocido con el título al mejor del mundo.
El mexicano es poseedor de la Tableta de Oro, máximo galardón mundial otorgado por el prestigioso panel francés Club des Croqueurs de Chocolat durante el Salón del Chocolate de París.
Un llamado de atención
Este Día Mundial es también un llamado de atención global para erradicar del cultivo del cacao, prácticas como la deforestación y el trabajo infantil.
Se exhorta a los países a fomentar el comercio justo y un consumo responsable.
Amigos de Enfoque, disfrutemos de la mejor de las celebraciones este 07 de julio, Día Mundial del Cacao y del Chocolate.
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