Josefina Herrera
México.- En abril pasado se dio a conocer la supertortilla contra la desnutrición infantil hecha 100 % puma, de la FES Cuautitlán.
A través de estudios en el laboratorio de Microbiología Industrial, ella y sus alumnos han desarrollado esta tortilla de buen sabor, que además tiene alto valor nutrimental, no tiene tantas calorías ya que aprovechan el proceso de fermentación, no requieren conservadores, es saludable, está enriquecido con leche y compuestos que incrementar su contenido protéico, vitaminas, probióticos y minerales.
Raquel Gómez Pliego nos permitió conocerle saber de cómo inició su encuentro con la ciencia, era tal su gusto por esta materia que sus compañeros en la secundaria ya le llamaban la química.
Aquí les dejamos la entrevista completa, en la que cuenta sus inicios, sus proyectos, sus patentes y los consejos a los jóvenes a quienes espera le visiten en su laboratorio. Como reconocimiento a los maestros en este 15 de mayo, dejamos esta historia de vida.
JJ
