México.- La prestigiosa Guía Michelin anunció la incorporación de tres nuevos estados de México a su selección gastronómica, ampliando el mapa culinario del país reconocido por este referente internacional de restaurantes.
Los estados que se agregan son Jalisco, Puebla y Yucatán, que comenzarán a ser evaluados por los inspectores de la guía para futuras ediciones.
Con esta expansión, la guía pasará a considerar nueve regiones gastronómicas en México, lo que permitirá que más restaurantes y cocineros mexicanos aspiren a obtener una estrella Michelin u otros reconocimientos culinarios.
Los estados mexicanos que se integran a la Guía Michelin
Los inspectores de la guía comenzarán a recorrer nuevos destinos gastronómicos del país para evaluar la calidad de su cocina, creatividad y uso de ingredientes locales.
Los nuevos estados incluidos son:
- Jalisco, reconocido por su gastronomía tradicional como la birria, la torta ahogada y la escena culinaria de Guadalajara.
- Puebla, famoso por platillos emblemáticos como el mole poblano, los chiles en nogada y su cocina barroca.
- Yucatán, donde destacan sabores como la cochinita pibil, los papadzules y la cocina maya contemporánea.
La organización destacó que estas regiones están “repletas de sabores únicos y talentos culinarios”, por lo que su inclusión permitirá mostrar aún más la diversidad gastronómica del país.
Los estados que ya estaban en la Guía Michelin México
Antes de esta ampliación, la Guía Michelin México evaluaba restaurantes en seis regiones:
- Ciudad de México
- Oaxaca
- Baja California
- Baja California Sur
- Nuevo León
- Quintana Roo
Estas regiones formaron parte de la primera edición de la guía en México, presentada en 2024, donde varios restaurantes obtuvieron estrellas Michelin y reconocimientos como Bib Gourmand.
Qué significa esta expansión para la gastronomía mexicana
La incorporación de nuevos estados refleja el crecimiento y reconocimiento internacional de la cocina mexicana, considerada una de las más diversas del mundo.
Además, permitirá que más restaurantes y chefs mexicanos entren en el radar de los inspectores de la Guía Michelin, quienes evalúan aspectos como:
- Calidad de los ingredientes
- Dominio de técnicas culinarias
- Creatividad de los platillos
- Consistencia del menú
La expansión también busca impulsar el turismo gastronómico en México, al destacar nuevas regiones culinarias ante viajeros y críticos internacionales.
Redacción ENfoque
SC/
