México.- Este lunes el talento mexicano de nuevo destacó en la ceremonia de premiación de The World’s 50 Best Restaurants, ranking considerado como los Oscar del mundo gastronómico: Quintonil, del chef mexicano Jorge Vallejo, y Pujol, de Enrique Olvera, entran al top 10.
La clasificación de The World’s 50 Best fue creada por la revista británica Restaurant en 2002, la selección cuenta con un panel de más de mil personas expertas en el ramo, así como un proceso de votación estructurado y auditado.
En la última década han destacado los mexicanos, el año pasado Pujol estaba en el número 9 y ahora avanza al lugar 5, además fue reconocido como el mejor de Norteamérica.
Mientras que Quintonil, que en 2021 era el 27, arrasó hasta la posición número 9, asimismo, el chef Jorge Vallejo se llevó el premio Estrella Damm Chef’s Choice.
En el listado del 51 al 100, dado a conocer previamente, también hay cuatro restaurantes de México: Alcalde (51), Sud 777 (52), Rosetta (60) y Máximo Bistrot (89); asimismo, destaca Kol (73), en Londres, del chef mexicano Santiago Lastra, y Cosme (69), de Nueva York, fue fundado por Enrique Olvera, de Pujol, y es dirigido por Gustavo Garnica.
El mejor restaurante del mundo este año es Geranium, de Copenhague, Dinamarca, el cual toma el lugar de Noma, el cual ocupó ese puesto no solo en 2021, sino en 2010, 2011, 2012 y 2014, ahora pasará al Best of the Best, una especie de salón de la fama que acoge a los antiguos número 1.
Te dejamos la lista de los primeros 25 mejores restaurantes de la lista:
- Geranium, Copenhague, Dinamarca.
- Central, Lima Perú (mejor restaurante de la región de Sudamérica)
- Disfrutar, Barcelona, España.
- Diverxo, Madrid, España.
- Pujol, CDMX, México (mejor restaurante de la región de Norteamérica).
- Asador Etxebarri, España.
- A Casa do Porco, São Paulo, Brazil.
- Lido 84, Gardone Rivieria, Italia
- Quintonil, Ciudad de México, México.
- Le Calandre, Rubano, Italia.
- Maido, Lima, Perú.
- ULIASSI, Senigalia, Italia, (premio a la mejor nueva entrada de la lista).
- Steirereck, Viena.
- Don Julio, Buenos Aires, Argentina.
- Reale, Castel di Sangro, Italia.
- Elkano, Getaria, España.
- Nobelhart & Schmutzig Berlín, Alemania (premio de Villa Massa Highest Climber Award).
- Alchemist, Copenhague, Dinamarca.
- Piazza Duomo, Alba, Italia.
- Den, Tokio, Japón (mejor restaurante en la región del continente de Asia).
- Mugaritz, San Sebastián, España.
- Septime, París, Francia.
- The Jane, Bélgica.
- The Chairman, Hong Kong.
- Frantzén, Estocolmo, Suecia.
