La cochinita pibil es un platillo de origen maya que se ha mantenido presente hasta nuestros días. Su preparación y sabor característico lo hacen un símbolo de la gastronomía mexicana.
En un inicio este platillo se preparaba con carne de venado, faisán, pavo de monte y pecarí. Se cocía en un horno de piedra que estaba bajo tierra, llamado Pib.
La cochinIta pibil, junto a los tacos al pastor, fueron elegidos por chefs internacionales, entre los 10 mejores platillos del mundo; el platillo maya se colocó en el lugar número nueve.
El Día de la Cochinita Pibil se celebra el primer sábado de mayo, festejémoslo degustando este maravilloso platillo, que se puede comer en diferentes presentaciones, desde tacos y tortas hasta tostadas y panuchos.
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