Puebla celebra el Mole de Caderas y fortalece su cocina tradicional

La temporada de Mole de Caderas inició en puebla, desde octubre y hasta noviembre de 2026 en donde participarán más de 70 restaurantes afiliados a la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC)

Con esto se busca rescatar la cultura y las tradiciones locales a través del impulso a la economía local y resaltando la identidad con la premisa de “Puebla es la cocina de México” debido a los múltiples platillos que se han originado en la región.

La gastronomía como atractivo turístico de Puebla

Bajo este panorama, el gobierno del estado busca realzar su importancia turística a través de la gastronomía, por eso inició llevó a cabo también la temporada del mole poblano , en la que busca dar mayor visibilidad a este platillo típico, originado en la época colonial tomando como base al “molli” , de origen prehispánico.

El mole es el platillo típico por excelencia de México , su versatilidad y complejidad de sabores hace que cada región tenga su propia receta, adaptando los sabores a los ingredientes nativos manteniendo una base de chiles y condimentos servido con proteína, acompañado principalmente con sabor.

Cocineras tradicionales preservan las recetas del mole

Rosa María López Quintero de 79 años, quien es cocinera tradicional de Puebla, aseguró que las recetas han pasado de generación en generación , su producción se ha vuelto muy industrial, en el que no se cuida el proceso de calidad de la materia prima, incluso, afirma, hay personas que llevan los chiles al molino con todo y rabo, lo que influye en el sabor del producto final.

Por su parte, la secretaria de turismo estatal, Carla López-Malo Villalón ,  afirmó que el gobierno actual ha impulsado a las cocineras y cocineros tradicionales para que sus recetas sean promovidas a nivel internacional, llevando así este alimento a diferentes partes del mundo y diversificando a los visitantes a los diferentes pueblos del estado.

Puebla se prepara para el Tianguis Turístico México 2027

Puebla se prepara para ser sede de la edición 51 del Tianguis Turístico México 2027 , el encuentro en el que se reúnen los negocios más importantes del sector y que conecta a los principales compradores nacionales e internacionales que fortalecen la presencia de México en el mercado global.

El gobernador Alejandro Armenta insistió que su administración ha apostado para poner al estado en el ojo de los turistas, acercándolo a través de puntos estratégicos, principalmente por vía aérea registrando más de 500 mil nuevas visitas en lo que va del año.

Añadió que el estado está preparado en materia de seguridad para recibir a los turistas, destacando su plan especial de seguridad que a inició a partir del 11 de diciembre 2025 que contempla a la guardia y policía forestal, además del sobrevuelo de dos helicópteros y drones.