Guía Michelin México 2026 reconoce nuevos restaurantes y amplía su presencia en el país

México.- La Guía Michelin México 2026 presentó su nueva selección de restaurantes con importantes novedades: siete nuevos establecimientos recibieron una Estrella Michelin, 16 obtuvieron el reconocimiento Bib Gourmand y 31 fueron recomendados por la calidad de su cocina.

La ceremonia se realizó en Jalisco con apoyo de CANIRAC y marcó además la incorporación de tres nuevos estados a la guía: Jalisco, Puebla y Yucatán, que ahora forman parte del recorrido gastronómico evaluado por inspectores internacionales.

Pujol y Quintonil mantienen el máximo reconocimiento en México

Los restaurantes Pujol, del chef Enrique Olvera, y Quintonil, encabezado por Jorge Vallejo, conservaron sus Dos Estrellas Michelin, consolidándose nuevamente como los máximos referentes culinarios del país.

Ambos restaurantes ubicados en Polanco, Ciudad de México, destacaron por mantener una propuesta contemporánea basada en ingredientes y técnicas mexicanas.

Siete restaurantes reciben una Estrella Michelin

La edición 2026 reconoció con Una Estrella Michelin a siete restaurantes ubicados en Ciudad de México, Jalisco y Yucatán.

Entre ellos destacan:

• Gaba
• La Once Mil
• Huniik
• Barra de Huniik
• Ixi’im
• Alcalde
• Xokol

Los inspectores destacaron la creatividad culinaria, el uso de ingredientes locales y las técnicas tradicionales reinterpretadas por chefs mexicanos.

La gastronomía sustentable gana terreno

La Guía Michelin también otorgó tres nuevas Estrellas Verdes a restaurantes comprometidos con prácticas sostenibles.

Los reconocidos fueron:

• Damiana
• Ixi’im
• Xokol

La guía destacó el uso de huertos propios, ingredientes regionales y sistemas agrícolas tradicionales como la milpa.

México suma 27 restaurantes con Estrella Michelin

Con las nuevas incorporaciones, México alcanzó:

• 2 restaurantes con Dos Estrellas Michelin
• 27 restaurantes con Una Estrella Michelin
• 63 restaurantes Bib Gourmand
• 133 restaurantes recomendados
• 11 restaurantes con Estrella Verde

La Guía Michelin resaltó que la cocina mexicana continúa evolucionando con propuestas innovadoras, sin perder sus raíces tradicionales.

Michelin destaca el crecimiento gastronómico de México

El director internacional de la Guía Michelin, Gwendal Poullennec, aseguró que México vive un momento extraordinario gracias al talento de chefs que reinterpretan la identidad culinaria nacional.

También destacó que las propuestas mexicanas ya cautivan tanto a comensales locales como a turistas internacionales.

Redacción ENfoque

SC/