Crisis de agua ya afecta a la industria restaurantera

Ernesto Gloria, reportero

México.- La Cámara Nacional de la Industria, Restaurantera y Alimentos Condimentados, confirmó que al igual que toda la sociedad, la crisis del agua está afectando sus operaciones, en conferencia de prensa la Presidenta Ejecutiva   de la CANIRAC, Daniela  Mijares, afirmó que por ello se debe trabaja en conjunto con la autoridad, especial, en lo relativo a la prevención

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“Digo el tema de la crisis de agua a nivel nacional, me parece que nos ocupa todos,  es un tema que todos como ciudadanos debemos de prever, evidentemente los restaurantes están sufriendo las mismas complicaciones que estamos sufriendo todos, en nuestras casas, en  nuestras empresas y va a tener que ser como siempre, un tema de compromiso social, de tomar por supuesto las medidas suficientes para anticipar, sin  afectar el servicio, pero principalmente el tema de higiene;  los restaurantes están bastante conscientes, somos una industria consciente en lo general y por supuesto habrá como siempre que que esperar, trabajar de manera coordinada con las alcaldías, con los municipios, para entender los alcances de esta crisis”.

Añadió que desde la Cámara estarán al pendiente de cómo se va desarrollando el problema. Se expresó así en el marco de la presentación de la plataforma denominada Gastro Talent, que busca unir las necesidades de personal de los restaurantes, con quienes necesitan un empleo, de acuerdo al INEGI, cerca de 600 mil establecimientos en el país están dedicados a la preparación y venta de alimentos y bebidas, tan sólo la cámara tiene afiliados en todo el país a más de 16 mil   socios, que van de  unitarias a más de 60 cadenas.

“Por supuesto que significa un beneficio importantísimo, es difícil saber las vacantes, pero sabemos que es un problema… no hay un solo día que no veamos solicitudes en todos los puestos desde operativos,  hasta en  los temas administrativos y de dirección de restaurantes y lo importante es que hoy por hoy se tiene esta herramienta, que tenemos ya candidatos… la idea es que se suba la Gastro Talent, que encuentren que que mitiguen el costo que requiere  el proceso de reclutamiento”.

Se recordó que la cadena de valor, representa el 12.2 por ciento de todos los negocios, y genera esta industria más de 2 millones de empleos, además de que en 1 de cada 5 casos, se trata de la primera puerta de entrada de los jóvenes  y mujeres, con un trabajo formal, que les permite en ocasiones combinar actividades como el estudio u otras actividades,  con su trabajo.

Por ese motivo, esta industria tiene como rotación una tasa que va de entre el 80 al 120 por ciento, afirmaron que la plataforma conectará a personal capacitado con las vacantes en la industria para reducir los procesos de capacitación , para ello,  las empresas  registran en las categorías de talento especifica los requisitos de la posición a cubrir y la plataforma les muestra a  los candidatos, con lo que buscará hacer eficiente  el proceso de búsqueda. 

JJ