Promueven estudiantes del IPN sazonador para botanas hecho con chapulines

Adriana Pérez Cañedo

Foto: @IPN_MX

  • México.- En entrevista con Enfoque, María Fátima Gutiérrez Hernández, estudiante del  Centro de Estudios Científicos y Tecnológicos, CECyT 10,  “Carlos Vallejo Márquez”, hablo del sazonador botanero con chapulines que crearon un grupo de alumnos y que tiene un elevado valor nutricional.

    Chilpulín es el nombre del producto, que ya está en proceso de patentarlo y lanzarlo a la venta, listo con imagen y etiquetado, y se trata de un “chilito en polvo” para fomentar el consumo del insecto en la dieta diaria pero de una manera atractiva, sobre todo para quienes no gustan de comerlo en su forma original, indicó.

    El proyecto de un grupo de jóvenes (6) del CECyT 10, detalló,  fue hecho tras  investigaciones y algunas recomendaciones de la Organización Mundial de la Salud (OMS) que considera la ingesta de insectos con grandes beneficios ambientales, para la salud y el medio social.

    Explicó que los chapulines proporcionan un alto contenido de proteínas con casi 70 por ciento en 100 gramos, ofrecen una mayor cantidad de energía que algunos granos como soya o trigo; se digieren con facilidad; contienen lisina, aminoácido esencial para el buen funcionamiento del cuerpo; vitaminas A, B1, B12 y C; además de minerales como calcio, zinc y magnesio y no tiene grasa.

    Los chapulines son comprados en mercados comunes y al estar deshidratados, los pulverizan para obtener un polvo fino que envasaron sin conservadores ni colorantes artificiales para adicionar a jícamas, pepinos, naranjas y otras frutas, así como verduras, dijo.

    Los jóvenes, que actualmente estudian las carreras técnicas de Diagnóstico y Mejoramiento Ambiental, Metrología y Control de Calidad y Telecomunicaciones, propusieron esta forma de sazonador de botanas en la asignatura de biología, cuando estudiaban las cadenas tróficas.

    Agradeció la asesoría de los profesores Ana Cristina Castilla Ángeles y Juan Carlos Villeda Laparra en este proyecto.

     

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