Méxioc.- En el día del taco, te contamos de su origen, presentación y todo lo que necesitas saber de la riqueza culinaria, de origen prehispánico, aquí te compartimos algunos datos que hemos ido recuperando de la Tacopedia y de investigaciones y datos que han recopilado algunos de los colaboradores de fama comilona en Enfoque Noticias.
Este platillo es muy colorido, pues con salsa verde y salsa roja, tortilla azul, amarilla o incluso verde, vas iluminando la forma de envolver el taco.
Se inventó entre el 1000 y el 500 a.C. antes de Cristo, no del Coronavirus, se consideraba una especie de cuchara comestible.
Es un tesoro que viene desde la época prehispánica, cuando cocinaban el maíz en agua hirviendo para que quedara blando, a este proceso se le llamó nixtamalización y sale lo que se le conoce como nixtamal, que sirve para hacer tamales y en este caso, lo que nos importa que es la tortilla; con la que se hace el taco.
En la segunda Guerra Mundial los pilotos del escuadrón 201, escribieron en un misil “ahí te va este taquito, hiroito”. A partir de los años cincuenta, el taco se fue afresando hasta colarse en los restaurantes de lujo.
En 1979 la artista visual mexicana Maris Bustamante registró legalmente al taco como suyo y reclamo la patente. En Estados Unidos el día del taco es el 4 de octubre. Desde 1997, el 31 de marzo se celebra el día mundial del taco.
En Querétaro se consiguió récord Guinness, en 2019 realizaron el taco más grande del mundo, midió 102 metros de largo y se utilizó un total de 1507 kilos de carne y 1200 de tortillas.
Se calcula que en 2021, México registró un total de 1.6 millones de taqueros. Los tacos de suadero, son los únicos que se inventaron en la Ciudad de México.
Hay tacos para todos los gustos, con original y copa, esto es con una o 2 tortillas, por si te preguntan y no sabes qué responder. Es nuestro alimento favorito cuando estamos fuera del país y extrañamos el sabor mexicano, es representación de la gastronomía nacional.
JV
