México.- La bebida más famosa en la temporada de Guadalupe-Reyes es el Ponche que también es una tradición de diferentes partes del mundo. Es consumido en las fiestas navideñas, en las tradicionales posadas o en el festejo de Año Nuevo.
En México la forma de preparación es variada porque depende de la región, en el caso de la CDMX los ingredientes que predominan sonpiloncillo, flor de jamaica (para darle color), tamarindo, azúcar, caña, guayaba, manzana, tejocotes, canela y ciruelas pasas.
Aquí te dejamos una sencilla receta
Para una olla con capacidad de cinco litros se necesitan:
* 50 gramos de flor de jamaica.
* 1 kilo de cañas.
* Medio kilo de manzanas.
* 10 guayabas.
* 5 litros de agua.
* 200 gramos de ciruela pasa.
* 200 gramos de tamarindo.
* 2 tubitos de canela.
* 1 kilo de piloncillo.
* Pasitas.
* En caso de que sea “Ponche con piquete” se requiere alguna bebida como ron, brandy, tequila, whisky, mezcal o cheranda.
Pasos a seguir para la preparación
* Lavar las frutas y hojas de jamaica.
* Cortar las frutas en trozos: las cañas en tiras; a las manzanas se les debe quitar el corazón; las guayabas y los tejocotes se tiene que cortar en cuatro partes.
* Dejar hervir en una olla los tubitos de canela por 20 minutos. Cuando pase ese tiempo, se debe agregar el piloncillo y moverlo para que poco a poco se disuelva.
* Luego, agregar con cuidado los tamarindos sin cáscara, las ciruelas pasas y tapar la olla para que hierva a fuego lento.
* En otra olla pequeña colocar medio litro de agua y dejarla hervir, después agregar las flores de jamaica por cinco minutos. Una vez que haya pasado el tiempo, se cuelan las flores en la olla más grande y el líquido.
* Posteriormente, se deben agregar las demás frutas: las cañas, los tejocotes, las guayabas y las manzanas junto a los ingredientes que ya se están hirviendo. Deja hervir a fuego lento durante 30 minutos con todos los ingredientes integrados y apagar.
* En caso de no usar piloncillo, también se puede hacer con azúcar ya sea mascabada, morena o blanca, lo equivalente a medio kilo de azúcar.
* El ponche se sirve preferentemente en jarros de barro por lo caliente.
* Luego de servirlo se puede agregar la bebida alcohólica al gusto.
Algunos beneficios del ponche
* Es una bebida rica en vitaminas como la E, C y B que funcionan para prevenir enfermedades respiratorias como la gripe, tos o la influenza estacional.
* Funciona para la digestión debido a la fibra que contienen las frutas como el tamarindo, la caña y la ciruela pasa.
* Es de ayuda para la cicatrización gracias a su alto contenido en ácido ascórbico que ayuda a sanar las heridas.
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